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茅台鎮正宗醬香型白酒加電微15585221110

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最後更新: 2019-08-02 15:23
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茅台鎮正宗醬香型白酒加電微15585221110

醬香型白酒的釀造工藝特殊,迥然不同于濃香和清香。一瓶醬香酒從原料進廠到産品出廠至少經過五年,在這當中,分兩次投料、九次蒸煮,八次攤晾,并要加曲,高溫堆積,入池發酵,取酒、存貯、勾兌等,在漫長、特殊而神秘的生物反應過程中,在窖池和空氣中龐大的微生物群的共同作用下,各種有益的微生物盡數羅置于酒體中。于是防病治病的可能性也就蘊含其中了。                                           醬香酒越陳越香!而其它香型的白酒越陳品質反而還下降
 醬香型白酒就是因為其生産的特點,所以醬香濃郁、回味悠長、飲後不上頭、醉後醒酒快,特别适合現在的商務、交際應酬,第二天不影響工作。真正意義上的醬香型白酒均系糧食發酵生産,即俗稱的固态發酵,串酒除外,即所謂液态發酵。
現在醬香的工藝一般來說分四種:
一、捆沙酒:也叫“坤沙酒”或“坤籽酒”,也就是常說的正宗的醬香型白酒,是嚴格按照傳統的茅台酒工藝進行生産,生産周期長達10個月,出酒率低,品質最好;其靈魂是“回沙”工藝,即是将原料經9次蒸煮,8次發酵,7次取酒;并經過三年以上窖藏才能夠出廠,其高粱不能夠粉碎,破碎率小于等于20%。
二、碎沙酒:即用粉碎的高粱釀出的酒稱為“碎沙酒”,“碎沙酒”生産周期短,出酒率較高,品質一般;不需要嚴格的“回沙”工藝,一般烤二三次就把糧食中的酒取完。
三、翻沙酒:用捆沙酒最後第9次蒸煮後丢棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥後釀出的酒稱為“翻沙酒”,“翻沙酒”生産周期短,出酒率高,品質差。
四、竄香酒:用捆沙酒最後第9次蒸煮後丢棄的酒糟加入食用酒精蒸餾後的産品,産品質量差,成本低廉。市面上出售幾元到20幾元一瓶的醬香酒,基本都是這類産品。
 
醬香酒之講究~~~
口感是:酸、甜、苦、辣、澀。
從醫學上講,酸是開胃,甜是潤肺,苦是養肝,辣是活血,澀是保腸道。因此喝醬香酒可以養身!
 
 
 

茅台鎮正宗醬香型白酒的釀造工藝特殊實物圖


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